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        在介紹這間手工饅頭前先與大家分享一下他的小小一段往事,「韓記」的成立據說源於店家主的小孩從小因為瘦小體弱,所以其母為了能夠讓其茁壯成長做起了小孩最愛吃的「黑糖饅頭」,而吃不完的饅頭就分享給左鄰右舍久而久之這樣帶著親情的美味就慢慢的傳遞開來,直到目前為止老闆娘每天也都會給兒子送著熱騰騰的包子,就算現在已經長大結婚生子也沒有停止過,或許在父母親的眼裡我們永遠都是一個長不大的小孩值得疼愛。

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       「韓記」隱藏在竹東的中央市場裡,店面規模並不是很大,曾經也有兼賣過早餐,但因為老闆娘都以純手工純天然方式來烘焙,所以人力上面就顯得有所不足,只能放棄早餐的多元化經營轉以純手工天然饅頭為主,而這樣同時富有健康與美味的食材也被電視台所網羅過。

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        原本今天中午預定要在拉號部落裡用餐,但既然有經過竹東不來朝聖一下怎麼可以對的起自己的肚子;趁著一大早剛開市沒多久就與朋友來到店裡報到,看到老闆娘在裡面忙著將一個個黑糖包裝袋,就是為了讓往來購買的顧客不會在大太陽下等待太久。

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        與店家接觸後,發覺到老闆娘其實非常的豪邁,不曉得是不是因為是河南人的緣故所以非常的大氣,讓我們試吃許多種口味的包子(完全都免費費@@"),老闆娘也跟我們簡略的介紹一下手工饅頭的製作過程:手工饅頭所需要用到的原料有麵粉(中筋)、黑糖、發粉以及老麵團並依照比例來添加所需的水分,而老麵團是從每次做剩的麵團當中日積月累而成,在麵粉當裡加入老麵目的是為了能夠提升麵團的口感使其更為Q彈有嚼勁且發酵時更為均勻。

【中筋麵粉】

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【黑糖】

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【水分多寡依照調配比例進行秤重】

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【傳說中的老麵團】時常聽過但卻從未看過,今天終於見識到了。

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        將所需材料放入絞麵機當中,啟動機器進行攪拌將每個單位進行合成,最後再手工柔捏麵團做出自己想要的形狀並將中間挖空放入所需的材料形成各種口味的手工包子(如果中間不加任何餡料的就是黑糖饅頭),饅頭初步成形後需靜置一段時間等待其膨脹(發粉的效果),再以蒸氣做蒸煮出爐後就是一顆顆黃澄澄飽滿的黑糖饅頭,每一顆饅頭外表光澤度都頗高色度也很濃厚,讓人看了不免想要咬下一口品嚐。

【絞麵機攪拌混合】

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【手工柔捏出的小包等待膨脹】

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【蒸籠蒸煮】老闆娘掀鍋蓋的那一瞬間,真的是女中豪傑超級豪邁。

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【蒸煮後的小包】金黃色外皮以及Q彈有勁的麵團,在整理照片的時候也吞了不少口水。

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        這家店裡的每一種手工包子都只賣10元,而不包餡料的黑糖饅頭則是5元,糖包則是店裡面最有名的手工包子,一口咬下黑糖漿爆噴而出,一不小心就會弄的到處都是(形容詞很正當請勿想歪),所以咬下的時候請務必特別小心,若造成噴濺就請自行處理XD,不過看著黑糖漿的溢出真的很令人垂延三尺。

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        未包餡料的黑糖饅頭約為黑糖包的3/4大小,其實差距也並不大甜度適中口感Q彈不膩,不管是哪一種都可以搭配店裡當天現磨的微糖豆漿,以金黃色的液體散發著淡淡的黃豆香氣,適中微甜の口味剛好提點黑糖饅頭的甜度。

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        店裡還有其他種類的包子,不管是哪一種用料都很實足,有「芝麻包」、「紅豆包」、「雙料包」、「養生包」等各式口味,都蠻值得推薦給大家CP值絕對很高,而且不論饅頭或者包子都是以純天然的方式手工製作,不添加任何食品加工材料以及防腐劑,冷藏保存時間大約為一週左右,對了要特別提醒大家一下不論包子或者饅頭都不建議用微波爐來加熱,一定要用蒸煮的不然口感會變的太乾太硬喔。(當然使用萬用的大同電鍋蒸煮也行)

【芝麻包】充滿黑色芝麻的夾心,口感味道非常濃郁雖然沒有到爆漿程度但味道十足。

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【雙料包】以紅豆和芋頭搭配的組合,同時可以品嘗到兩種不同食材的美味,紅豆甜而不膩加上芋頭滑嫩的口感也實屬絕配。

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【養生包】以枸杞、陳皮、葡萄乾組合而成,味道微酸微甜陳皮的香氣在蒸煮時更融入黑糖麵皮當中,要自己品嘗過才會知道它的獨特味道。

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        品嚐美食總是能夠讓人感到幸福,生活就是要讓自己過的開心,走過景色怡人的景點,嘗過各地不同食材的美味,就是要能夠與大家一起分享這份簡單又得來不易的喜悅。

【訂購商品

 未命名

【韓記饅頭店】

營業時間:06:00-12:00(每週一公休)

網購信箱:hanbrownsugar@gmail.com

訂購電話:03-5946995(撥打時段為1700-2200

手機電話:0936-998141(撥打時段為0800~2200

托運方式:60PCS/箱(黑貓宅配-常溫托運180NT-冷凍托運270NT)

匯款帳戶:052(渣打銀行) 1020001020544

地址:新竹縣竹東鎮杞林路130

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雨の足跡【食】&【遊】

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